鸡蛋的营养价值很高，而且也很长见，又方便易食用，所以深受大家欢迎。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而且鸡蛋蛋白质的消化率很高，在牛奶、猪肉、牛肉和大米中属于最高的。鸡蛋蛋黄里含有脂肪成分，也亦被人体吸收。
牛皮癣患者吃鸡蛋不能随便牛皮癣患者切忌将鸡蛋与豆浆同食，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，很容易导致鸡蛋和豆浆的营养价值同时降低。
许多牛皮癣患者都认为吃生鸡蛋所补充的营养更为理想，这里要提醒患者的是吃生鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振等症状，对牛皮癣患者的健康反而造成了一定的危害。
牛皮癣患者在炒鸡蛋时，也不要向里面加入味精。因为鸡蛋加热后会生成一种新物质叫谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，影响到牛皮癣患者的味觉，破坏食物美味。
所以牛皮癣病人吃鸡蛋不宜用开水冲着吃，更不能吃生，鸡蛋一定要煮熟后再吃。适当的吃鸡蛋能够有效的均衡身体的营养，有助于牛皮癣的治疗。