鸡蛋的营养价值比较高，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，并且蛋白质的消化率很高，在牛奶、猪肉、牛肉和大米中属于最高的;鸡蛋蛋黄里含有脂肪成分，也亦被人 体吸收;除此之外，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，格外是蛋黄中的铁质是格外的丰富的，鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含 量也很丰富，格外是蛋黄中， 维生素A、D和E与脂肪融解轻易被机体吸收运用，所以很多病人在平时都会食用鸡蛋。
银屑病患者吃鸡蛋对治疗银屑病还是有一定的好处。但是在吃鸡蛋时要注意不能生吃鸡蛋，大约10% 的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的银屑病患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养。其实不然，用开水冲鸡蛋的话，由于鸡蛋中的病菌 和寄生虫卵不能完全杀死，就容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
北京京科银康中医医院许德璞主任说，生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而银屑病患者食用后不容易被消化吸收。你吃鸡蛋不宜用开水冲着吃，更不能吃生，鸡蛋一定要煮熟后再吃。适当的吃鸡蛋能够有效的均衡身体的营养，有助于银屑病的治疗。